血糖飙升与是否吃早餐无关 “早餐风险论”站不住脚

核心提示:最近,一篇题为《剑桥大学教授:常常吃早餐很风险——有一类人特别要留意》的文章在网上疯传。剑桥教授基利称,自从得了糖尿病,他每次吃完早餐血糖就会飙升;不吃早餐一段时间后血糖恢复到正常水平,成功逆转了糖尿病。基利由此得出结论,“常常吃早餐很风险”。细心读完这篇文章后,我有几个观念想跟我们分享。


最近,一篇题为《剑桥大学教授:常常吃早餐很风险——有一类人特别要留意》的文章在网上疯传。剑桥教授基利称,自从得了,他每次吃完早餐血糖就会飙升;不吃早餐一段时间后血糖恢复到正常水平,成功逆转了糖尿病。基利由此得出结论,“常常吃早餐很风险”。细心读完这篇文章后,我有几个观念想跟我们分享。

1.吃早餐后血糖飙升,是因为吃错了。基利的早餐主要是富含碳水化合物的主食,再加上他本身患有糖尿病,吃完后血糖飙升很正常。血糖飙升错不在吃早餐,而在于没吃对。富含碳水化合物的、在人体内可以快速消化成糖,导致血糖很快上升。假如主食里还添加了蔗糖等精制糖,血糖上升更迅速。养分均衡的早餐会大大下降餐后血糖反响,主食以全谷物为主,搭配丰厚的蔬菜、适量的高蛋白食物,血糖就升得慢降得也慢。

2.不吃早餐虽然逆转了糖尿病,但底子原因其实不是“不吃早餐”。不吃早餐一段时间后血糖恢复正常,底子原因其实不是不吃早餐,而是不吃早餐引起的全天总能量摄入下降。研讨发现,关于超重的2型糖尿病患者,只需下降能量摄入,让其体重慢慢恢复到健康体重,血糖就会有所改善乃至达到正常水平。不吃早餐导致全天能量摄入下降,超重的糖尿病患者降体重的过程,血糖也就得到了改善。换句话讲,假如不吃午饭或不吃晚餐,相同能达到改善血糖的意图。

3.面包、稀饭、、并不是废物早餐。文中提到传统的面包、稀饭、麦片、包子都是废物早餐,这种说法过于极端。其实,从养分上讲,并没有废物食物,也没有完美食物,重要的是均衡搭配。早上吃2~3片面包搭配1个、1包、200克蔬菜、1小把,养分全面均衡,血糖也不会快速上升。

整体来说,“早餐风险论”站不住脚。这篇文章之所以建议不要吃高碳水化合物的食物,是想引荐生酮饮食,这是一种脂肪高比例、碳水化合物低比例,蛋白质和其他养分素适宜的饮食模式。该模式在国表里很盛行,因为它短时间内的减肥速度很快,但久远来看,减肥效果和其他饮食模式没有差异,并且可能很快反弹。长时间选择这种饮食模式还有一定的健康风险,比如导致体内酮体过度堆积,发生酸中毒,让人呈现情绪抑郁、体味难闻、消化吸收能力下降等症状。关于生酮饮食还有一个抢手需要说明,2018年1月,《美国新闻与世界报导》约请了25位有国际影响力的专家对40种饮食模式进行评分,生酮饮食排在末尾。

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